Veranstaltung:
11.12.2010 | 19.00 Uhr
MIERAL aus der Bresse: Das beste Geflügel der Welt & Burgunder

„Die Bresse ist wie ein Eisberg. Nur ein kleiner Teil ragt wirklich heraus.
Das ist die qualitative Spitze. Und Mieral ist der Gipfel“
Maître Jean Claude Mieral – der Urgroßvater gründete 1909 den Geflügelhandel, Jean Claude führt die Firma in vierter Generation - wacht über die Qualität des Bresse-Geflügels. Sein Ideal vom perfekten Huhn: optisch kräftig, sein Fleisch sollte zart, aber fest sein und durch gesunde Ernährung sowie Milchmast ein feines, ganz unverwechselbares Aroma haben. Freilandhühner, die sich 4 Monate lang von natürlichem Futter ernähren und anschließend 14 Tage lang mit Mais, gekochtem Korn, Buchweizen und Milchrahm gemästet werden. Perfektes „Mieral-Geflügel“, das bis zu fünfmal teurer als normales Geflügel ist.
Ein 5-Gang Gourmetmenü von Patrik Kimpel mit Bresse-Poulet, Mieral-Perlhuhn und -Kapaun, begleitet von feinen französischen Burgundern und Pinot Noirs aus dem Rheingau. Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor
130,– €

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