Unsere Menü's

Rheingau-Menu

Zweierlei von der Wisper-Forelle
mit Gurken-Relisch
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Riesling-Sauerkrautsuppe
mit Schwarzbrotcroutons
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Geschmorte Kalbshaxe mit Gemüse-Graupen
und Spätburgunder-Perlzwiebeln
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Quarkknödel mit Kompott von getrockneten Aprikosen
und Haselnußeis

3-Gang-Menu ohne Suppe 49,– €
4-Gang-Menu 58,– ?

Gourmet-Menu

Marinierter Lable Rouge Lachs
mit Meerrettichcreme und Forellenkaviar
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Weiße Tomatencréme mit Ricotta-Trüffelravioli
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Entrecôte mit Sauce Bernaise,
grüner Spargel und Kartoffelgratin
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Warmer Schokoladen-Feigenauflauf
mit Pralinensauce und Riesling-Sorbet

3-Gang-Menu ohne Suppe 58,– €
4-Gang-Menu 68,– €

Gourmet-Menu „Nouvelle“

Tatar vom Yellow-Fin-Thunfisch
mit Limonen-Chili-Öl mariniert und Sesam-Fenchel
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Taunus-Bachsaibling mit Mango-Fenchelmelange
und Zitronen-Thymiansauce
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Limousin-Lammrücken mit Kräuter - Pinienkernkruste
und weißem Bohnenpuree
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Nougatmousse im Baumkuchenmantel
mit Passionsfruchtmelange und Sesam-Krokanteis

76,– €

Gourmet-Menu „Classic“

Lauwarmer Hummer mit Schinusbeeren, Cous Cous und Zitronengrassauce
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Zanderfilet mit Kartoffel-Sauerkrautcrêpe und Beurre blanc
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Getrüffelte Perlhuhnbrust mit Erbsencoulis
und Pinot Noir-Jus
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Crème Brulée mit Tahiti Vanille und Himbeersorbet

€ 90,00

Kronenschlößchen Gala-Menu

Zweierlei von der Jakobsmuschel
mit feinen Bohnen und Trüffelcréme
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Bretonischer Seeteufel
mit provenzalischer Gemüserosette
und Rosmarinsauce
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Kalbsfilet mit Morchelsauce und Sellerieravioli
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Lauwarmer Ziegenkäse mit schwarzen Walnüßen
und Traubeneis
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Kalte Aprikosen-Rieslingsektsuppe
mit Zitronen-Eis-Mousse

4-Gang-Menu ohne Käse 90,– €
5-Gang-Menu 98,– €

GOURMETMENÜ ( I )
Gerichte aus dem Kronenschlösschen-Kochbuch
mit kulinarischer Weinprobe

Aperitif
Cuveé VAUX Jahrgangssekt, Sektmanufaktur Schloß Vaux
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Gebeizter Bachsaibling mit gebratenen Jakobsmuscheln
und Limonen-Brunnenkresse-Sorbet
2005 Hattenheimer Nußbrunnen
Riesling ERSTES GEWÄCHS
Weingut Balthasar Ress
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Thunfischscheiben mit Zitronenpfeffer
marinierten Tiger-Prawns, Avocado-Wasabi-Creme
und Hummer-Thymianschaum
2004 CHARTA
Weingut Robert Weil
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Hirschkalbsrücken mit Rosinen-Schinusbeeren-Kruste
und gebackenem Sellerie
1994 Assmannshäuser Spätburgunder
Weingut Krone
2001 Château Jonqueyres
Medoc, Bordeaux
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Mohn-Grießknödel mit Kürbisschmelze
und Grand-Marnier-Schaum
1994 Hallgartener Jungfer
Riesling Spätlese
Weingut Fred Prinz
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Café
„Alter Weinbrand“ vom Assmannshäuser Spätburgunder

Der Preis für das Menu beträgt inklusive Apéritif und aller Weine und Mineralwasser 130,– € pro Person.

GOURMETMENü ( II )
Gerichte aus dem Kronenschlösschen-Kochbuch
mit kulinarischer Weinprobe

Aperitif
MENGER-KRUG
Rosé Brut
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Taschenkrebstatar mit Avocado
auf Mango-Fenchel-Confit, Gin-Tonic-Gelee
und Eisenkraut-Joghurt-Sorbet
1989 Rüdesheimer Berg Schloßberg
Weingut Georg Breuer
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Seeteufel mit Paprika-Zucchini-Chutney,
Bohnen-Tomaten-Melange, gebackener Langostino -
Praline in Tandoori und Rieslingsekt-Sauce
1990 Kiedricher Sandgrub
Riesling Kabinett trocken
Weingut Prinz von Hessen
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Ragout vom Ochsenschwanz
mit Spätburgunderzwiebeln
und Kartoffelschaum
1997 Rüdesheimer Berg Schloßberg
Spätburgunder
Weingut Krone
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Getrüffelte Perlhuhnbrust
mit Erbsen Coulis und Rotweinsauce
2004 Crianza
Bodegas Nekeas, Navarra

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Schokoladen-Kokos-Praline
mit Kirsch-Lavendel-Gelee
1992 Hattenheimer Pfaffenberg
Riesling Spätlese
Weingut Schloß Schönborn
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Café
„Alter Weinbrand“ vom Assmannshäuser Spätburgunder

Der Preis für das Menu beträgt inklusive Apéritif und aller Weine und Mineralwasser 150,– € pro Person.

Die Moderation des Abends stellen wir auf Wunsch und berechnen dafür 90,– €.